鹿邑试量狗肉，是豫东著名风味小吃。它以肉烂味美闻名全国。试量集狗肉采用传统的制作方法，配有多种佐料，并加火硝少许，去杂后文火焖煮。煮成的狗肉颜色鲜艳，浓香扑鼻。

　　据说狗肉的香，居肉类食品之最。狗肉的补性，可与贵重补品媲美。

　　再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术，做出的狗肉与众不同，所以慕名前来争相购买的情景就可想而知了。

　　试量集在鹿邑城西25公里处。试量狗肉特点是：颜色鲜红，手捻为丝，味道鲜美，熏香醇厚，久贮不腐。

　　试量狗肉，采用祖传制作方法，配有各种佐料，并加火硝少许。去杂后，文火焖煮，煮成的狗肉，浓香扑鼻，没有腥味。很久以来，不少中外客商慕名前来，争相购买。

　　据传，西汉末年，刘秀被王莽追赶至现鹿邑县试量集郎庄东地时，已累得精疲力尽。他忽见田间有一老翁正在埋头赶牛犁地，便忙着上前求救。老翁得知详情后，速让刘秀躺在墒沟里，而自己却若无其事地继续干着田里活。

　　不一会，王莽的闻龙犬赶到，到处乱闻乱扒。眼见这“狗东西”快要接近刘秀了，老翁急中生智扬手一鞭将犬打死，并立即拖至墒沟里遮好。这时，王莽带领人马赶到，急问犁地的老翁是否看到一人和一犬?老翁镇静地故意指错方向，将王莽骗走。刘秀就此得救，谢过要走。老人哪里肯依?便将狗煮给刘秀吃。刘秀因饥肠辘辘，边吃边夸狗肉味美。

　　后来，刘秀当了皇帝，他常想起落难时吃过的狗肉来，便传旨派人把试量集的狗肉都抬进宫来，他边吃边夸道：“天下美味孤吃够，吃不够试量的好狗肉。”由此，试量集的狗肉一举闻名，久盛不衰，相传至今。

　　试量的狗肉如今已经不再是以前简单充饥的食物 而是更多的是一种代表和一种象征。 烧饼夹狗肉已经在每一个老子故里人的味蕾上留下了深深的记忆。